自作の打ちたて蕎麦を自作のつゆで堪能したくて、この道の先輩に弟子入りした。　　
まだまだ修行の身でありながら、蕎麦作りを論じるのはコソバユイが、
これまでの反省を込めて載せてみた。

何でもそうだが、自分の好きなことをやるときには、道具にはこだわりたい。
そば打ちを始めるにあたり、「道具は合羽橋の専門店で！」との思いと先輩のアドバイスでいそいそと合羽橋へ走った。
上を見たらキリが無いので、分相応のものを買い求めた。　　
一応これで不足は無く今後も愛用するつもり・・・。
この外、篩（ふる）い、水用の計量カップ、粉用の秤などを用意する

右から時計回りに、①コネ鉢、②麺棒、③包丁、④こま板。
それから四角の台が⑤のし板。

①コネ鉢
　1尺8寸（54ｃｍ）・木製
②麺棒
　樫・ひば製の６０ｃｍ、９０ｃｍ
③包丁
　モリブデン　ステンレス加工、曲げ柄、３０ｃｍ
④こま板
　2２0×2０0×H30
⑤のし板
　90×110×4　3枚合わせの特注品

小生の師匠は、入社同期の老朋友。
栃木県出身で以前から蕎麦打ち、うどんブチ（栃木県では打ちではなくブチと言うそうだ）をやっていた。
退職を機に、本格的な蕎麦を打ちたいと思い、蕎麦打ち道場に通ったそうだ。そこで得た奥義？を小生に伝授
してくれた。
従って、小生の蕎麦打ちは師匠の真似事ながらまったくの自己流。それでも打ち立ての蕎麦を、刻みネギや
辛味のきいた大根で食するとき、何とも言えぬ至福の時を味わうことができ、師匠に感謝しているしだいである。

蕎麦打ちはなんと言っても良い蕎麦粉と良い水を
入手することが第1番。
小生は師匠の進める茨城産蕎麦粉を使用している。
水は市販の天然水や浄水器を通した水道水を使っ
ている。
ツナギは強力粉。
打ち粉は蕎麦粉屋さんで調達。